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从日常生活,饮食,乃至到文化传播与经济,东南亚各国和香料有着千丝万缕的关系。曾经马六甲苏丹王朝,从马来群岛收集而来的肉豆蔻,肉桂,胡椒,丁香等香料,汇接东西方香料贸易。

虽然我们身处在东南亚国家,香料在我们的日常食物里处处可见,可是鲜少会去注意香料的使用功能,又或是看着熟悉的模样叫不出名字。一道料理或食材,究竟要选择哪些辛香料?辛香料扮演着什么样的角色?闻到这些香味时,你会想起家乡的味道吗?

这一期的 【下班吃什么】 ,有嫁到台湾的大马人媳妇陈爱玲来到 CITYPlus FM,连英文名都叫Spices Tan,人称香料女王。2009年开始以辛香料为题,开设《吃香喝辣聊东南亚文化》的课程,最近也出了一本书《辛香料风味学》。